【パーフェクト】キャプテン霊夢14【覚醒教室】

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[974]キャプテン霊夢 ◆.4VsndDQiQ ：2011/11/07(月) 01:08:45 ID:???
覚えきれない部分はアリスに貰った紙とペンでメモを取りながら、必死に凝視する霊夢。
その表情は真剣そのものである。

アリス「あ、霊夢。お湯を沸かしておいてくれる？温度は６０～７０度程度でお願い」

霊夢「ん、了解」

言われた通りにお湯を沸かす霊夢。アリスは刻んだチョコレートをボウルに入れて、
それを沸かしたお湯につける。いわゆる湯煎である。

霊夢「へぇー……そうやって溶かすんだ」

アリス「ええ、間違っても直接火にかけたりしちゃ駄目よ。それで、ここからがちょっと難しい所。
　　　　霊夢、そこの温度計取って頂戴」

霊夢「ほい」

アリス「ありがと。で、まずはボウルの中をゆっくりかき混ぜて溶かしていくんだけど、
　　　　この時チョコレートの温度を４０度以上５０度以下になるように調節することを忘れないで。
　　　　完全に溶けたら、今度は冷やす作業。別の鍋に水を張って、そこにボウルをつける。
　　　　ここで固まり過ぎないようにかき混ぜながら、チョコレートの温度を２６度くらいまで冷やして、
　　　　その後にもう一度お湯につけて、今度はすぐに取り出す。この時の目安は２９度ね」

アリスは喋りながらもてきぱきと作業をこなしていき、チョコレートはみるみる内にその姿を変えていく。

前次写

0ch BBS 2007-01-24